Papas

Posted on Mayo 22, 2007

Inevitablemente, una de las visitas del fin de semana en Tenerife, fue al Mercado de La Laguna; esta plaza de abastos, pequeñita pero llena de vitalidad, cuenta con un mercadito de flores amenizado por el sonido de los carritos de música pachanga de la entrada, y con unos puestos donde brillan productos poco habituales en otros lares: batatas, ñames,chayotas, papayas…

Pero, sobre todo, el Mercado de La Laguna es el paraíso de la papa, en todas las variedades que este humilde y esencial tubérculo tiene en las islas, con denominaciones como las siguientes: papas bonitas, rosadas, de ojo rosado, autodate (de up-to-date) chineguas (de King Edwards potatoes) - la influencia inglesa tan presente en las islas-, negras bonitas, negras…una fiesta.

Nos llevamos un par de kilos de papas negras, un tipo de papa que quien no la conociera la botaría sin más a la basura. La papa negra es pequeñita, casi como una nuez, y su piel es eso, negra, pero , ah, sancochada su carne adquiere un color como dorado y saben a castañas asadas…un manjar de pobres en su tiempo, que como todo ese tipo de manjares de pobres ahora es bastante caro por escaso. Comerse un platito de papas negras con un poquito de mojo es una buena manera de defender los productos de la tierra y de luchar contra la uniformización ambiente y el imperialismo de la comida “internacional”. Bueno, les dejo que voy a seguir luchando…